Calcium
Ca · dernier contrôle IA: 2026-07-19
En bref
Principal constituant des os et des dents. Bien assimilé à partir des produits laitiers et des produits enrichis.
Son rôle dans l’organisme
Les phrases ci-dessous sont des allégations de santé officiellement autorisées dans l’UE.
Le calcium est nécessaire au maintien d’une ossature normale allégation UE
Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe — liste des allégations de santé autorisées · entrée au registre: 224, 230, 350 · avis de l’EFSA: 2009;7(9):1210; 2009;7(9):1272; 2010;8(10):1725; 2011;9(6):2203
Condition d’emploi sur un produit: Le produit est au moins une source de Calcium.
Quantité nécessaire
| Pays / organisation | Groupe | Valeur | Type |
|---|---|---|---|
| EFSA | adultes 25+ | PRI Apport de référence pour la population — l’équivalent EFSA (UE) de la RDA. | |
| FAO | hommes adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. | |
| Philippines | adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. | |
| Inde | hommes adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Japon | adultes | — Une valeur non rattachée à une juridiction — une compilation indicative de plusieurs sources. | |
| Singapour | adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Suisse | hommes adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Royaume-Uni | adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. |
Les valeurs de référence de pays différents ne sont pas directement comparables — définitions et tranches d’âge diffèrent. Comment lire les valeurs de référence →
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Bon à savoir
Le calcium est le minéral le plus abondant de l'organisme — la grande majorité de ses réserves se trouve dans les os et les dents, où il forme, avec le phosphore, l'hydroxyapatite. Le reste, bien qu'il ne représente qu'une fraction de l'ensemble, est responsable de fonctions sans lesquelles l'organisme ne survivrait pas un instant : conduction nerveuse, contraction musculaire et coagulation sanguine.
L'os comme réserve, pas seulement comme charpente
Cette répartition des rôles explique un point souvent source de confusion. La concentration de calcium dans le sang est maintenue dans une fourchette très étroite, indépendamment de l'apport alimentaire — lorsque l'apport est faible, l'organisme reconstitue le taux sanguin en puisant dans les os. C'est pourquoi un résultat normal du dosage du calcium sérique ne renseigne en rien sur le fait que l'alimentation en apporte suffisamment, et l'état des os s'évalue par d'autres méthodes. L'interprétation de ces examens relève du médecin.
L'absorption dépend de la vitamine D et de ce que l'on consomme en même temps
L'absorption du calcium nécessite la vitamine D — leurs allégations de santé autorisées figurent sur cette page et sur celle de la vitamine D. L'absorption est en revanche freinée par les oxalates, présents en grandes quantités notamment dans les épinards et la rhubarbe. C'est pourquoi les épinards, malgré une teneur élevée en calcium dans les tables de composition, en sont en pratique une source médiocre — tandis que le chou, le chou frisé ou le brocoli en sont de bien meilleures sources, malgré des chiffres plus bas.
Pour les personnes ne consommant pas de produits laitiers, les boissons végétales enrichies en calcium sont la source la plus prévisible — à condition qu'elles soient réellement enrichies, car les versions non enrichies n'en contiennent qu'à l'état de traces. Il vaut la peine de vérifier l'étiquette, et de secouer l'emballage : le calcium ajouté est parfois insoluble et se dépose au fond.
Où le trouver
produits laitiers · boissons végétales enrichies · légumes verts · tofu
Ce contenu est fourni à titre informatif et éducatif. Il ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Pour toute question de santé, consultez un professionnel de santé.