Chlorure
Cl · dernier contrôle IA: 2026-07-19
En bref
Électrolyte apporté principalement par le sel de table (chlorure de sodium). Nécessaire à la production du suc gastrique.
Son rôle dans l’organisme
Les phrases ci-dessous sont des allégations de santé officiellement autorisées dans l’UE.
Le chlorure contribue à une digestion normale grâce à la production d’acide chlorhydrique dans l’estomac allégation UE
Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe — liste des allégations de santé autorisées · entrée au registre: 326 · avis de l’EFSA: 2010;8(10):1764
Condition d’emploi sur un produit: Le produit est au moins une source de Chlorure.
Restriction: L’allégation ne peut être utilisée pour le chlorure provenant du chlorure de sodium.
Quantité nécessaire
| Pays / organisation | Groupe | Valeur | Type |
|---|---|---|---|
| EFSA | adultes | SAI Apport sûr et suffisant — valeur EFSA utilisée quand un besoin ne peut être fixé (ex. sodium, chlorure). | |
| EFSA | enfants 1–3 ans | SAI Apport sûr et suffisant — valeur EFSA utilisée quand un besoin ne peut être fixé (ex. sodium, chlorure). | |
| EFSA | enfants 4–6 ans | SAI Apport sûr et suffisant — valeur EFSA utilisée quand un besoin ne peut être fixé (ex. sodium, chlorure). | |
| EFSA | enfants 7–10 ans | SAI Apport sûr et suffisant — valeur EFSA utilisée quand un besoin ne peut être fixé (ex. sodium, chlorure). | |
| EFSA | adolescents 11–17 ans | SAI Apport sûr et suffisant — valeur EFSA utilisée quand un besoin ne peut être fixé (ex. sodium, chlorure). | |
| NASEM (US/CA) | adultes | AI Apport suffisant — valeur approximative utilisée quand les données ne permettent pas un besoin exact (RDA). | |
| Philippines | adultes | AI Apport suffisant — valeur approximative utilisée quand les données ne permettent pas un besoin exact (RDA). | |
| Pologne | hommes adultes | AI Apport suffisant — valeur approximative utilisée quand les données ne permettent pas un besoin exact (RDA). | |
| Suisse | adultes | AI Apport suffisant — valeur approximative utilisée quand les données ne permettent pas un besoin exact (RDA). | |
| Royaume-Uni | adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. |
Les valeurs de référence de pays différents ne sont pas directement comparables — définitions et tranches d’âge diffèrent. Comment lire les valeurs de référence →
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Bon à savoir
Le chlore, dans l'alimentation, se présente presque exclusivement sous forme de chlorure — l'ion accompagnant le sodium dans le sel de table (chlorure de sodium, NaCl). C'est pourquoi sa consommation suit en pratique celle du sel et du sodium, et les carences ou excès isolés, hors du contexte du sodium, sont rares.
Les chlorures sont un composant indispensable de l'acide chlorhydrique produit dans l'estomac, qui participe à la digestion des protéines et à la protection contre les micro-organismes ingérés avec les aliments.
La valeur de l'EFSA pour le chlore ne figurait pas dans le rapport de synthèse de 2017, car l'évaluation des apports de référence pour le sodium et les chlorures se déroulait alors séparément. L'EFSA a adopté les deux avis en juillet 2019, et c'est de là que proviennent les valeurs du tableau ci-dessus. Il est intéressant de noter comment elles ont été établies : pour le chlore, il n'a été possible de déterminer ni un besoin moyen ni un apport recommandé, faute de biomarqueurs de son statut nutritionnel et d'études de bilan. L'EFSA a plutôt dérivé les valeurs de façon équimolaire à partir de celles du sodium, en supposant que la principale source des deux ions dans l'alimentation est le même sel de table. Un cas rare d'apport de référence qui est en réalité la conversion d'un autre apport de référence.
Il existe ici encore une subtilité réglementaire qui mérite d'être signalée. L'allégation européenne sur la contribution des chlorures à la digestion ne peut pas être utilisée pour le chlore provenant du chlorure de sodium — c'est-à-dire précisément la source qui, en pratique, en fournit le plus. Un fabricant ne peut donc invoquer cette allégation que pour d'autres composés du chlore, par exemple le chlorure de potassium.
Où le trouver
sel de table · produits salés et transformés · légumes (en quantités moindres)
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