Iode
I · dernier contrôle IA: 2026-07-19
En bref
Nécessaire au fonctionnement de la thyroïde. Apporté notamment par le sel iodé.
Son rôle dans l’organisme
Les phrases ci-dessous sont des allégations de santé officiellement autorisées dans l’UE.
L’iode contribue à la production normale d’hormones thyroïdiennes et à une fonction thyroïdienne normale allégation UE
Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe — liste des allégations de santé autorisées · entrée au registre: 274, 1237 · avis de l’EFSA: 2009;7(9):1214; 2010;8(10):1800
Condition d’emploi sur un produit: Le produit est au moins une source de Iode.
Quantité nécessaire
| Pays / organisation | Groupe | Valeur | Type |
|---|---|---|---|
| EFSA | adultes | AI Apport suffisant — valeur approximative utilisée quand les données ne permettent pas un besoin exact (RDA). | |
| FAO | hommes adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. | |
| NASEM (US/CA) | adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Philippines | adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. | |
| Inde | adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Pologne | adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Suisse | adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Royaume-Uni | adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. |
Les valeurs de référence de pays différents ne sont pas directement comparables — définitions et tranches d’âge diffèrent. Comment lire les valeurs de référence →
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Bon à savoir
L'iode est le constituant des hormones thyroïdiennes — et c'est pratiquement là que s'arrête son rôle dans l'organisme. Rares sont les éléments à avoir une fonction aussi précise et pourtant aussi essentielle.
Pourquoi le sel est iodé
La teneur en iode des aliments dépend de la quantité présente dans le sol et l'eau, et dans les régions éloignées de la mer, elle est souvent faible. Historiquement, cela a entraîné des carences répandues dans les régions continentales et montagneuses. La réponse apportée dans de nombreux pays a été l'iodation obligatoire du sel de table — l'un des programmes de santé publique les plus largement appliqués dans le domaine de la nutrition.
Cela a toutefois une conséquence facile à oublier : les recommandations de réduction du sel et le programme d'iodation du sel agissent en sens opposés. Les personnes qui réduisent systématiquement le sel, et qui utilisent en outre du sel non iodé — sel de l'Himalaya, sel marin ou sel gemme —, perdent du même coup la principale source d'iode de leur alimentation, généralement sans s'en rendre compte.
La marge de sécurité joue dans les deux sens
Concernant l'iode, tant la carence que l'excès sont nuisibles — tous deux peuvent perturber le fonctionnement de la thyroïde, bien que par des mécanismes différents. C'est pourquoi une supplémentation en iode « par précaution », en particulier avec des compléments à forte teneur ou des extraits d'algues, n'est pas anodine.
Le besoin change également pendant la grossesse et l'allaitement, et une carence à ce moment revêt une importance particulière pour le développement de l'enfant — c'est l'une des situations pour lesquelles des recommandations sont formulées séparément. Si vous souffrez d'une maladie thyroïdienne, si vous êtes enceinte ou envisagez une supplémentation en iode, discutez-en avec un médecin ; en cas de maladie thyroïdienne, le dosage est parfois individualisé.
Où le trouver
sel iodé · poissons de mer · produits laitiers
Ce contenu est fourni à titre informatif et éducatif. Il ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Pour toute question de santé, consultez un professionnel de santé.