Sélénium
Se · dernier contrôle IA: 2026-07-19
En bref
Oligo-élément à la marge de sécurité étroite — nécessaire en petites quantités, nocif en grandes quantités.
Son rôle dans l’organisme
Les phrases ci-dessous sont des allégations de santé officiellement autorisées dans l’UE.
Le sélénium contribue à une fonction thyroïdienne normale allégation UE
Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe — liste des allégations de santé autorisées · entrée au registre: 279, 282, 286 · avis de l’EFSA: 2009;7(9):1220; 2010;8(10):1727
Condition d’emploi sur un produit: Le produit est au moins une source de Sélénium.
Le sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire allégation UE
Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe — liste des allégations de santé autorisées · entrée au registre: 278, 1750 · avis de l’EFSA: 2009;7(9):1220; 2010;8(10):1727
Condition d’emploi sur un produit: Le produit est au moins une source de Sélénium.
Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif allégation UE
Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe — liste des allégations de santé autorisées · entrée au registre: 277, 283, 286 · avis de l’EFSA: 2009;7(9):1220; 2010;8(10):1727
Condition d’emploi sur un produit: Le produit est au moins une source de Sélénium.
Le sélénium contribue au maintien de cheveux normaux allégation UE
Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe — liste des allégations de santé autorisées · entrée au registre: 281 · avis de l’EFSA: 2010;8(10):1727
Condition d’emploi sur un produit: Le produit est au moins une source de Sélénium.
Le sélénium contribue au maintien d’ongles normaux allégation UE
Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe — liste des allégations de santé autorisées · entrée au registre: 281 · avis de l’EFSA: 2010;8(10):1727
Condition d’emploi sur un produit: Le produit est au moins une source de Sélénium.
Quantité nécessaire
| Pays / organisation | Groupe | Valeur | Type |
|---|---|---|---|
| EFSA | hommes adultes | AI Apport suffisant — valeur approximative utilisée quand les données ne permettent pas un besoin exact (RDA). | |
| FAO | hommes adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. | |
| NASEM (US/CA) | adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| NASEM (US/CA) | adultes | UL Limite supérieure tolérable — l’apport sûr le plus élevé ; au-delà, le risque d’effets indésirables augmente. | |
| Philippines | hommes adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. | |
| Pologne | adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Suisse | adultes | RDA Apport journalier recommandé — couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé d’un groupe. | |
| Royaume-Uni | hommes adultes | RNI Apport nutritionnel de référence — l’équivalent de la RDA dans la terminologie OMS/FAO, britannique et philippine. |
Les valeurs de référence de pays différents ne sont pas directement comparables — définitions et tranches d’âge diffèrent. Comment lire les valeurs de référence →
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Bon à savoir
La teneur en sélénium des végétaux dépend de la quantité présente dans le sol où ils ont poussé — c'est pourquoi son niveau dans l'alimentation varie fortement d'une région du monde à l'autre, indépendamment des habitudes alimentaires. Les noix du Brésil constituent ici un cas extrême : elles proviennent de sols très riches en sélénium, et l'écart de teneur entre les lots est si important qu'une poignée de noix d'un paquet peut fournir plusieurs fois plus de sélénium que la même poignée d'un autre. C'est pourquoi il est difficile de les considérer comme une source prévisible de cet élément.
Le sélénium possède l'une des marges de sécurité les plus étroites parmi les oligo-éléments — l'écart entre la dose recommandée et la limite supérieure est relativement faible. C'est un bon exemple de l'intérêt de distinguer, dans l'atlas, le type d'apport de référence (RDA/AI contre UL) — pour le sélénium, cette distinction a une importance pratique plus grande que pour des nutriments à marge large, comme la vitamine C.
Où le trouver
noix du Brésil · poisson et fruits de mer · abats · œufs · produits céréaliers complets (selon le sol)
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