Cloruro
Cl · ultimo controllo IA: 2026-07-19
In breve
Elettrolita fornito principalmente dal sale da cucina (cloruro di sodio). Necessario per la produzione dell'acido gastrico.
Che cosa fa nell’organismo
Le frasi seguenti sono indicazioni sulla salute ufficialmente autorizzate nell’UE.
Il cloruro contribuisce alla normale digestione mediante la produzione di acido cloridrico nello stomaco indicazione UE
Regolamento (UE) n. 432/2012 della Commissione del 16 maggio 2012, allegato — elenco delle indicazioni sulla salute consentite · voce nel registro: 326 · parere EFSA: 2010;8(10):1764
Condizione d’impiego sul prodotto: Il prodotto è almeno una fonte di Cloruro.
Limitazione: L’indicazione non può essere usata per il cloruro proveniente dal cloruro di sodio.
Quanto ne serve
| Paese / organizzazione | Gruppo | Valore | Tipo |
|---|---|---|---|
| EFSA | adulti | SAI Assunzione sicura e adeguata — valore EFSA usato quando non si può fissare un fabbisogno (es. sodio, cloruro). | |
| EFSA | bambini 1–3 anni | SAI Assunzione sicura e adeguata — valore EFSA usato quando non si può fissare un fabbisogno (es. sodio, cloruro). | |
| EFSA | bambini 4–6 anni | SAI Assunzione sicura e adeguata — valore EFSA usato quando non si può fissare un fabbisogno (es. sodio, cloruro). | |
| EFSA | bambini 7–10 anni | SAI Assunzione sicura e adeguata — valore EFSA usato quando non si può fissare un fabbisogno (es. sodio, cloruro). | |
| EFSA | adolescenti 11–17 anni | SAI Assunzione sicura e adeguata — valore EFSA usato quando non si può fissare un fabbisogno (es. sodio, cloruro). | |
| NASEM (US/CA) | adulti | AI Assunzione adeguata — valore approssimativo usato quando i dati non consentono un fabbisogno esatto (RDA). | |
| Filippine | adulti | AI Assunzione adeguata — valore approssimativo usato quando i dati non consentono un fabbisogno esatto (RDA). | |
| Polonia | uomini adulti | AI Assunzione adeguata — valore approssimativo usato quando i dati non consentono un fabbisogno esatto (RDA). | |
| Svizzera | adulti | AI Assunzione adeguata — valore approssimativo usato quando i dati non consentono un fabbisogno esatto (RDA). | |
| Regno Unito | adulti | RNI Assunzione di riferimento — l’equivalente della RDA nella terminologia OMS/FAO, britannica e filippina. |
I valori di riferimento di paesi diversi non sono direttamente confrontabili — cambiano definizione e fascia d’età. Come leggere i valori di riferimento →
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Da sapere
Il cloro nella dieta è presente quasi esclusivamente come cloruro — lo ione che accompagna il sodio nel sale da cucina (cloruro di sodio, NaCl). Per questo motivo la sua assunzione segue in pratica quella di sale e sodio, e carenze o eccessi separati, al di fuori del contesto del sodio, sono rari.
I cloruri sono un componente indispensabile dell'acido cloridrico prodotto nello stomaco, che partecipa alla digestione delle proteine e alla protezione dai microrganismi ingeriti con il cibo.
Il valore EFSA per il cloro non era presente nel rapporto riassuntivo del 2017, perché la valutazione dei valori di riferimento per sodio e cloruri procedeva allora separatamente. L'EFSA ha adottato entrambi i pareri nel luglio 2019, ed è da questi che provengono i valori nella tabella qui sopra. Vale la pena notare come sono stati stabiliti: per il cloro non è stato possibile determinare né un fabbisogno medio né un'assunzione raccomandata, perché mancano biomarcatori del suo stato nutrizionale e studi di bilancio. L'EFSA ha invece ricavato i valori in modo equimolare dai valori di riferimento per il sodio, presupponendo che la fonte principale di entrambi gli ioni nella dieta sia lo stesso sale da cucina. È un raro caso di un valore di riferimento che è in sostanza la conversione di un altro valore di riferimento.
C'è ancora un dettaglio normativo degno di nota. L'indicazione UE sul contributo dei cloruri alla digestione non può essere utilizzata per il cloro proveniente dal cloruro di sodio — cioè proprio dalla fonte che in pratica ne fornisce di più. Il produttore può quindi richiamare questa indicazione solo per altri composti del cloro, ad esempio il cloruro di potassio.
Dove si trova
sale da cucina · alimenti salati e trasformati · verdura (in quantità minori)
Questo materiale ha finalità informative ed educative. Non sostituisce il parere di un medico o di un dietista. Per questioni di salute rivolgiti a un professionista sanitario.