Sódio
Na · última verificação de IA: 2026-07-19
Em resumo
Eletrólito proveniente do sal de cozinha. Na dieta típica, o problema é o excesso, não a carência.
Quanto precisa
| País / organização | Grupo | Valor | Tipo |
|---|---|---|---|
| EFSA | adultos | SAI Ingestão segura e adequada — valor da EFSA usado quando não se pode fixar uma necessidade (ex. sódio, cloreto). | |
| OMS | adultos | UL Nível máximo tolerável — a maior ingestão segura; acima aumenta o risco de efeitos adversos. | |
| Filipinas | adultos | cel Objetivo populacional — um objetivo de redução atingível na prática, não um ótimo de saúde ideal. | |
| Japão | homens | cel Objetivo populacional — um objetivo de redução atingível na prática, não um ótimo de saúde ideal. | |
| Japão | mulheres | cel Objetivo populacional — um objetivo de redução atingível na prática, não um ótimo de saúde ideal. | |
| Suíça | adultos | cel Objetivo populacional — um objetivo de redução atingível na prática, não um ótimo de saúde ideal. | |
| Reino Unido | adultos | cel Objetivo populacional — um objetivo de redução atingível na prática, não um ótimo de saúde ideal. |
Os valores de referência de países diferentes não são diretamente comparáveis — diferem na definição e no grupo etário. Como ler os valores de referência →
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Vale a pena saber
O sódio é indispensável para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos, bem como para a regulação do volume de líquidos no organismo — mas, na prática, quase ninguém nas populações com um padrão alimentar ocidental tem carência dele. Pelo contrário: a maioria das normas para o sódio são limites superiores, não um mínimo recomendado.
A principal fonte de sódio na dieta não é o saleiro à mesa, mas sim o sal «escondido» nos produtos processados — no pão, nos enchidos, nos queijos e nas refeições pré-confecionadas. Por isso, a redução do sódio começa pela leitura dos rótulos, não pela renúncia a adicionar sal à mesa.
O sódio é o único nutriente neste serviço para o qual não verá a secção «o que faz no organismo» — e por trás disso está uma decisão consciente do legislador da UE, não uma lacuna nos dados.
Na lista de alegações de saúde autorizadas existe apenas uma alegação relativa ao sódio, e refere-se à redução do seu consumo: «A redução do consumo de sódio contribui para a manutenção da tensão arterial normal.» Não foi atribuída ao sódio como nutriente, mas sim à categoria de alimentos com baixo ou reduzido teor de sódio — ou seja, o fabricante só a pode utilizar num produto que contenha pouco sal.
O mais interessante é o que não consta da lista. A EFSA considerou demonstrada a relação de causa-efeito entre o sódio e o funcionamento muscular normal, mas a Comissão Europeia recusou autorizar essa alegação. A justificação encontra-se no preâmbulo do Regulamento 432/2012: a alegação incentivaria o consumo de um nutriente cuja ingestão — de acordo com a posição dos organismos nacionais e internacionais — deve ser reduzida, induzindo assim o consumidor em erro quanto à mensagem no seu conjunto. Este é um caso raro em que a ciência diz «funciona» e, ainda assim, a lei diz «não é permitido anunciar isto».
Onde se encontra
sal de cozinha e produtos salgados · enchidos e produtos de charcutaria · pão e produtos de cereais · refeições pré-confecionadas e fast food
Este material tem carácter informativo e educativo. Não substitui o aconselhamento de um médico ou nutricionista. Em questões de saúde, consulte um profissional de saúde.