Vitamin C
kwas askorbinowy · letzte KI-Prüfung: 2026-07-19
Kurz gefasst
Wasserlöslich, in Gemüse und Obst enthalten. Der Körper speichert es nicht lange.
Was er im Körper tut
Die folgenden Sätze sind offiziell zugelassene gesundheitsbezogene Angaben der EU.
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei EU-Angabe
Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission vom 16. Mai 2012, Anhang — Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben · Eintrag im Verzeichnis: 134, 4321 · EFSA-Gutachten: 2009;7(9):1226; 2010;8(10):1815
Verwendungsbedingung beim Produkt: Das Produkt ist mindestens eine Quelle für Vitamin C.
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme EU-Angabe
Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission vom 16. Mai 2012, Anhang — Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben · Eintrag im Verzeichnis: 132, 147 · EFSA-Gutachten: 2009;7(9):1226
Verwendungsbedingung beim Produkt: Das Produkt ist mindestens eine Quelle für Vitamin C.
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei EU-Angabe
Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission vom 16. Mai 2012, Anhang — Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben · Eintrag im Verzeichnis: 139, 2622 · EFSA-Gutachten: 2010;8(10):1815
Verwendungsbedingung beim Produkt: Das Produkt ist mindestens eine Quelle für Vitamin C.
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei EU-Angabe
Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission vom 16. Mai 2012, Anhang — Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben · Eintrag im Verzeichnis: 131, 137, 149 · EFSA-Gutachten: 2009;7(9):1226
Verwendungsbedingung beim Produkt: Das Produkt ist mindestens eine Quelle für Vitamin C.
Wie viel Sie brauchen
| Land / Organisation | Gruppe | Wert | Typ |
|---|---|---|---|
| FAO | erwachsene Männer | RNI Referenzzufuhr — das RDA-Pendant in der WHO/FAO-, britischen und philippinischen Terminologie. | |
| Philippinen | erwachsene Männer | RNI Referenzzufuhr — das RDA-Pendant in der WHO/FAO-, britischen und philippinischen Terminologie. | |
| Indien | erwachsene Männer | RDA Empfohlene Tageszufuhr — deckt den Bedarf fast aller gesunden Personen einer Gruppe. | |
| Singapur | erwachsene Männer | RDA Empfohlene Tageszufuhr — deckt den Bedarf fast aller gesunden Personen einer Gruppe. | |
| Schweiz | erwachsene Männer | RDA Empfohlene Tageszufuhr — deckt den Bedarf fast aller gesunden Personen einer Gruppe. | |
| Vereinigtes Königreich | Erwachsene | RNI Referenzzufuhr — das RDA-Pendant in der WHO/FAO-, britischen und philippinischen Terminologie. |
Referenzwerte verschiedener Länder sind nicht unmittelbar vergleichbar — sie unterscheiden sich in Definition und Altersgruppe. Referenzwerte richtig lesen →
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Wissenswertes
Der Mensch gehört zu den wenigen Säugetieren, die Vitamin C nicht selbst herstellen können – im Lauf der Evolution haben wir ein funktionierendes Gen für eines der zur Synthese nötigen Enzyme verloren. Die meisten Tiere bilden es selbst und müssen es nicht essen; wir müssen.
Es geht bei Lagerung und Kochen verloren
Vitamin C ist zugleich wasserlöslich und empfindlich gegenüber Hitze, Licht und Sauerstoff. Es ist der instabilste Nährstoff in dieser Enzyklopädie: Der Gehalt in einem Gemüse kann bei langer Lagerung deutlich sinken, und Kochen in viel Wasser mit anschließendem Abgießen entfernt einen Teil des Vitamins mit der Brühe. Dämpfen und kurze Zubereitung erhalten mehr davon – deshalb beziehen sich die Zahlen aus Nährwerttabellen meist auf das rohe Produkt und lassen sich nicht unmittelbar auf das übertragen, was auf dem Teller landet.
Es lohnt sich auch, eine Denkgewohnheit zu berichtigen: Zitrusfrüchte sind nicht die reichste Quelle für Vitamin C. Paprika, Petersilie, schwarze Johannisbeere oder Brokkoli enthalten mehr davon.
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Da Vitamin C wasserlöslich ist, wird sein Überschuss mit dem Urin ausgeschieden, und die Aufnahme aus dem Verdauungstrakt sinkt mit steigender Dosis. Praktisch bedeutet das, dass der Körper oberhalb eines gewissen Niveaus schlicht nicht mehr aufnimmt – und sehr hohe Dosen werden vom Verdauungstrakt oft schlecht vertragen und können bei Veranlagten das Risiko für Oxalatsteine erhöhen.
Die zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben zu Vitamin C finden Sie oben im Wortlaut aus dem EU-Verzeichnis. Beachten Sie, wie sie formuliert sind: Sie sprechen vom Beitrag zur normalen Funktion des Immunsystems, nicht von einem Einfluss auf den Verlauf von Infekten. Die verbreitete Überzeugung von einer Wirkung von Vitamin C auf Erkältungen geht über das hinaus, was das Verzeichnis zulässt – und genau deshalb finden Sie sie hier in keiner Form.
Wo er vorkommt
Paprika · Petersilie · Zitrusfrüchte · Johannisbeeren
Dieser Inhalt dient der Information und Bildung. Er ersetzt keine ärztliche oder diätetische Beratung. Wenden Sie sich in Gesundheitsfragen an medizinisches Fachpersonal.