Vitamina C
kwas askorbinowy · ultimo controllo IA: 2026-07-19
In breve
Idrosolubile, presente in verdura e frutta. L'organismo non la immagazzina a lungo.
Che cosa fa nell’organismo
Le frasi seguenti sono indicazioni sulla salute ufficialmente autorizzate nell’UE.
La vitamina C contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario indicazione UE
Regolamento (UE) n. 432/2012 della Commissione del 16 maggio 2012, allegato — elenco delle indicazioni sulla salute consentite · voce nel registro: 134, 4321 · parere EFSA: 2009;7(9):1226; 2010;8(10):1815
Condizione d’impiego sul prodotto: Il prodotto è almeno una fonte di Vitamina C.
La vitamina C accresce l’assorbimento del ferro indicazione UE
Regolamento (UE) n. 432/2012 della Commissione del 16 maggio 2012, allegato — elenco delle indicazioni sulla salute consentite · voce nel registro: 132, 147 · parere EFSA: 2009;7(9):1226
Condizione d’impiego sul prodotto: Il prodotto è almeno una fonte di Vitamina C.
La vitamina C contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento indicazione UE
Regolamento (UE) n. 432/2012 della Commissione del 16 maggio 2012, allegato — elenco delle indicazioni sulla salute consentite · voce nel registro: 139, 2622 · parere EFSA: 2010;8(10):1815
Condizione d’impiego sul prodotto: Il prodotto è almeno una fonte di Vitamina C.
La vitamina C contribuisce alla normale formazione del collagene per la normale funzione della pelle indicazione UE
Regolamento (UE) n. 432/2012 della Commissione del 16 maggio 2012, allegato — elenco delle indicazioni sulla salute consentite · voce nel registro: 131, 137, 149 · parere EFSA: 2009;7(9):1226
Condizione d’impiego sul prodotto: Il prodotto è almeno una fonte di Vitamina C.
Quanto ne serve
| Paese / organizzazione | Gruppo | Valore | Tipo |
|---|---|---|---|
| FAO | uomini adulti | RNI Assunzione di riferimento — l’equivalente della RDA nella terminologia OMS/FAO, britannica e filippina. | |
| Filippine | uomini adulti | RNI Assunzione di riferimento — l’equivalente della RDA nella terminologia OMS/FAO, britannica e filippina. | |
| India | uomini adulti | RDA Assunzione giornaliera raccomandata — copre il fabbisogno di quasi tutte le persone sane di un gruppo. | |
| Singapore | uomini adulti | RDA Assunzione giornaliera raccomandata — copre il fabbisogno di quasi tutte le persone sane di un gruppo. | |
| Svizzera | uomini adulti | RDA Assunzione giornaliera raccomandata — copre il fabbisogno di quasi tutte le persone sane di un gruppo. | |
| Regno Unito | adulti | RNI Assunzione di riferimento — l’equivalente della RDA nella terminologia OMS/FAO, britannica e filippina. |
I valori di riferimento di paesi diversi non sono direttamente confrontabili — cambiano definizione e fascia d’età. Come leggere i valori di riferimento →
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Da sapere
L'essere umano è tra i pochi mammiferi incapaci di produrre da soli la vitamina C — nel corso dell'evoluzione abbiamo perso la versione funzionante del gene di uno degli enzimi necessari alla sua sintesi. La maggior parte degli animali la produce autonomamente e non ha bisogno di mangiarla; noi sì.
Si perde con la conservazione e la cottura
La vitamina C è al tempo stesso idrosolubile e sensibile a temperatura, luce e ossigeno. È il nutriente meno stabile di questo sito: il contenuto in un ortaggio può calare sensibilmente durante una lunga conservazione, e cuocere in molta acqua per poi scolarla elimina parte della vitamina insieme al brodo. La cottura al vapore e tempi brevi ne conservano di più — perciò i valori delle tabelle di composizione degli alimenti si riferiscono di norma al prodotto crudo e non corrispondono direttamente a ciò che arriva nel piatto.
Vale anche la pena sfatare un luogo comune: gli agrumi non sono la fonte più ricca di vitamina C. Peperone, prezzemolo, ribes nero o broccoli ne contengono di più.
La questione delle megadosi
Poiché la vitamina C è idrosolubile, il suo eccesso viene eliminato con le urine, e l'assorbimento dal tratto digerente diminuisce all'aumentare della dose. In pratica ciò significa che oltre un certo livello l'organismo semplicemente non ne assume di più — e dosi molto elevate sono spesso mal tollerate dal tratto digerente e possono aumentare il rischio di calcoli di ossalato nelle persone predisposte.
Le indicazioni sulla salute autorizzate relative alla vitamina C si trovano qui sopra, nella formulazione tratta dal registro UE. Nota come sono formulate: parlano del contributo alla normale funzione del sistema immunitario, non di un effetto sul decorso delle infezioni. La convinzione diffusa che la vitamina C agisca sul raffreddore va oltre ciò che il registro consente — ed è proprio per questo che non la troverai in questo sito in nessuna forma.
Dove si trova
peperone · prezzemolo · agrumi · ribes
Questo materiale ha finalità informative ed educative. Non sostituisce il parere di un medico o di un dietista. Per questioni di salute rivolgiti a un professionista sanitario.