Vitamina C
kwas askorbinowy · última comprobación de IA: 2026-07-19
En resumen
Hidrosoluble, presente en verduras y frutas. El organismo no la almacena durante mucho tiempo.
Qué hace en el organismo
Las frases siguientes son declaraciones de propiedades saludables autorizadas en la UE.
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. declaración UE
Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, de 16 de mayo de 2012, anexo — lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas · entrada en el registro: 134, 4321 · dictamen de la EFSA: 2009;7(9):1226; 2010;8(10):1815
Condición de uso en un producto: El producto es al menos una fuente de Vitamina C.
La vitamina C mejora la absorción del hierro. declaración UE
Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, de 16 de mayo de 2012, anexo — lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas · entrada en el registro: 132, 147 · dictamen de la EFSA: 2009;7(9):1226
Condición de uso en un producto: El producto es al menos una fuente de Vitamina C.
La vitamina C ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. declaración UE
Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, de 16 de mayo de 2012, anexo — lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas · entrada en el registro: 139, 2622 · dictamen de la EFSA: 2010;8(10):1815
Condición de uso en un producto: El producto es al menos una fuente de Vitamina C.
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel. declaración UE
Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, de 16 de mayo de 2012, anexo — lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas · entrada en el registro: 131, 137, 149 · dictamen de la EFSA: 2009;7(9):1226
Condición de uso en un producto: El producto es al menos una fuente de Vitamina C.
Cuánto necesitas
| País / organización | Grupo | Valor | Tipo |
|---|---|---|---|
| FAO | hombres adultos | RNI Ingesta de referencia — el equivalente de la RDA en la terminología OMS/FAO, británica y filipina. | |
| Filipinas | hombres adultos | RNI Ingesta de referencia — el equivalente de la RDA en la terminología OMS/FAO, británica y filipina. | |
| India | hombres adultos | RDA Ingesta diaria recomendada — cubre las necesidades de casi todas las personas sanas de un grupo. | |
| Singapur | hombres adultos | RDA Ingesta diaria recomendada — cubre las necesidades de casi todas las personas sanas de un grupo. | |
| Suiza | hombres adultos | RDA Ingesta diaria recomendada — cubre las necesidades de casi todas las personas sanas de un grupo. | |
| Reino Unido | adultos | RNI Ingesta de referencia — el equivalente de la RDA en la terminología OMS/FAO, británica y filipina. |
Los valores de referencia de distintos países no son directamente comparables — difieren en definición y grupo de edad. Cómo leer los valores de referencia →
Cada valor indica su fuente — haz clic para ver el documento, la ubicación y el enlace.Los datos y el contenido se elaboran y se contrastan con los documentos originales mediante varios modelos de IA independientes. No han sido auditados por un redactor humano.Antes de citar un valor, compruébalo en el documento original — la verificación es automática (IA), no editorial.
Conviene saber
El ser humano es uno de los pocos mamíferos incapaces de producir vitamina C por sí mismo: a lo largo de la evolución perdimos un gen funcional de una de las enzimas necesarias para su síntesis. La mayoría de los animales la producen por sí solos y no necesitan comerla; nosotros sí.
Se pierde con el almacenamiento y la cocción
La vitamina C es a la vez hidrosoluble y sensible a la temperatura, la luz y el oxígeno. Es el nutriente más inestable de esta enciclopedia: el contenido en una verdura puede reducirse notablemente durante un almacenamiento prolongado, y cocer en abundante agua y luego escurrirla elimina parte de la vitamina junto con el caldo. Cocinar al vapor y con tiempos cortos conserva más cantidad — por eso las cifras de las tablas de composición de alimentos suelen referirse al producto crudo y no se trasladan directamente a lo que llega al plato.
Vale la pena también desmentir una idea muy extendida: los cítricos no son la fuente más rica de vitamina C. El pimiento, el perejil, la grosella negra o el brócoli contienen más cantidad.
Sobre las megadosis
Como la vitamina C es hidrosoluble, su exceso se elimina por la orina, y la absorción en el tracto digestivo disminuye a medida que aumenta la dosis. En la práctica, esto significa que a partir de cierto nivel el organismo simplemente no absorbe más — y las dosis muy altas suelen tolerarse mal a nivel digestivo y pueden aumentar el riesgo de cálculos de oxalato en las personas predispuestas.
Las declaraciones de propiedades saludables autorizadas sobre la vitamina C las encontrarás arriba, con la redacción del registro de la UE. Fíjate en cómo están formuladas: hablan de la contribución al funcionamiento normal del sistema inmunitario, no de un efecto sobre el curso de las infecciones. La creencia popular de que la vitamina C actúa contra el resfriado va más allá de lo que permite el registro — y precisamente por eso no la encontrarás en este sitio bajo ninguna forma.
Dónde se encuentra
pimiento · perejil · cítricos · grosellas
Este material tiene carácter informativo y educativo. No sustituye el consejo de un médico o dietista. Para cuestiones de salud, consulta a un profesional sanitario.