Vitamina C
kwas askorbinowy · última verificação de IA: 2026-07-19
Em resumo
Hidrossolúvel, presente em vegetais e frutas. O organismo não a armazena por muito tempo.
O que faz no organismo
As frases seguintes são alegações de saúde oficialmente autorizadas na UE.
A vitamina C contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário alegação UE
Regulamento (UE) n.º 432/2012 da Comissão, de 16 de maio de 2012, anexo — lista das alegações de saúde permitidas · entrada no registo: 134, 4321 · parecer da EFSA: 2009;7(9):1226; 2010;8(10):1815
Condição de utilização no produto: O produto é, no mínimo, uma fonte de Vitamina C.
A vitamina C aumenta a absorção de ferro alegação UE
Regulamento (UE) n.º 432/2012 da Comissão, de 16 de maio de 2012, anexo — lista das alegações de saúde permitidas · entrada no registo: 132, 147 · parecer da EFSA: 2009;7(9):1226
Condição de utilização no produto: O produto é, no mínimo, uma fonte de Vitamina C.
A vitamina C contribui para a redução do cansaço e da fadiga alegação UE
Regulamento (UE) n.º 432/2012 da Comissão, de 16 de maio de 2012, anexo — lista das alegações de saúde permitidas · entrada no registo: 139, 2622 · parecer da EFSA: 2010;8(10):1815
Condição de utilização no produto: O produto é, no mínimo, uma fonte de Vitamina C.
A vitamina C contribui para a normal formação de colagénio para funcionamento normal da pele alegação UE
Regulamento (UE) n.º 432/2012 da Comissão, de 16 de maio de 2012, anexo — lista das alegações de saúde permitidas · entrada no registo: 131, 137, 149 · parecer da EFSA: 2009;7(9):1226
Condição de utilização no produto: O produto é, no mínimo, uma fonte de Vitamina C.
Quanto precisa
| País / organização | Grupo | Valor | Tipo |
|---|---|---|---|
| FAO | homens adultos | RNI Ingestão de referência — o equivalente da RDA na terminologia OMS/FAO, britânica e filipina. | |
| Filipinas | homens adultos | RNI Ingestão de referência — o equivalente da RDA na terminologia OMS/FAO, britânica e filipina. | |
| Índia | homens adultos | RDA Dose diária recomendada — cobre as necessidades de quase todas as pessoas saudáveis de um grupo. | |
| Singapura | homens adultos | RDA Dose diária recomendada — cobre as necessidades de quase todas as pessoas saudáveis de um grupo. | |
| Suíça | homens adultos | RDA Dose diária recomendada — cobre as necessidades de quase todas as pessoas saudáveis de um grupo. | |
| Reino Unido | adultos | RNI Ingestão de referência — o equivalente da RDA na terminologia OMS/FAO, britânica e filipina. |
Os valores de referência de países diferentes não são diretamente comparáveis — diferem na definição e no grupo etário. Como ler os valores de referência →
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Vale a pena saber
O ser humano é um dos poucos mamíferos incapazes de produzir vitamina C — perdemos, ao longo da evolução, um gene funcional de uma das enzimas necessárias à sua síntese. A maioria dos animais produz esta vitamina por conta própria e não precisa de a ingerir; nós precisamos.
Perde-se com o armazenamento e a cozedura
A vitamina C é simultaneamente hidrossolúvel e sensível à temperatura, à luz e ao oxigénio. É o componente menos estável desta enciclopédia: o teor num vegetal pode diminuir claramente durante um armazenamento prolongado, e cozer em muita água e depois escorrê-la remove parte da vitamina juntamente com o caldo. Cozinhar a vapor e uma confeção curta preservam mais vitamina — por isso os valores das tabelas de composição de alimentos referem-se normalmente ao produto cru e não correspondem diretamente ao que chega ao prato.
Vale também desmentir um hábito de pensamento: os citrinos não são a fonte mais rica de vitamina C. O pimento, a salsa, a groselha-preta ou os brócolos contêm mais.
A questão das megadoses
Como a vitamina C é hidrossolúvel, o seu excesso é eliminado na urina, e a absorção pelo trato digestivo diminui à medida que a dose aumenta. Na prática, isto significa que, acima de um certo nível, o organismo simplesmente não absorve mais — e doses muito elevadas costumam ser mal toleradas pelo trato digestivo e podem aumentar o risco de litíase oxalática em pessoas predispostas.
As alegações de saúde autorizadas relativas à vitamina C encontram-se acima, na redação constante da lista da UE. Repare em como estão formuladas: referem-se ao contributo para o funcionamento normal do sistema imunitário, não a um efeito sobre o curso das infeções. A crença generalizada de que a vitamina C atua sobre a constipação vai além do que a lista permite — e é exatamente por isso que não a encontrará neste serviço, seja sob que forma for.
Onde se encontra
pimento · salsa · citrinos · groselhas
Este material tem carácter informativo e educativo. Não substitui o aconselhamento de um médico ou nutricionista. Em questões de saúde, consulte um profissional de saúde.